Risoto de quinoa e legumes
Cozinhe a quinoa em grãos (deixe-a previamente de molho e descarte a água do molho). Obs.: Preparo da quinoa em grãos > para cada parte de quinoa, coloque 2 de água. tempere e deixe em fogo brando até a água secar.
Pegue os legumes que estão disponíveis em sua geladeira, pique-os do tamanho que desejar, refogue-os na manteiga com os temperos de sua preferência.
Acima, os legumes refogados e prontos para serem adicionados à quinoa, que já está cozida na panela ao lado. Neste dia eu usei: Cenoura, abobrinha, repolho roxo e alho poró.
Misture tudo e está pronto!
Caso queira, acrescente o queijo de sua preferência