Sopa de baroa e alho poró

Dando continuidade aos posts com receitas de sopas para ajudar a esquentar neste friozinho!! Hoje vamos de Sopa de de baroa e alho poró!! Hummmm.... eu amo! e você?

Sopa de alho poró com baroa (Rendimento: 4 porções) Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite oliva ou manteiga - 1 unid. grande de alho poró cortados em rodelas finas (use a parte branca e a parte verde!) - 1 xícara de caldo de legumes caseiro (ou apenas água) - 4 xícaras (chá) de água fervente - 1 xícara (chá) de leite integral ou leite de coco (ou outro leite vegetal) - 2 batatas baroas grandes cozidas e espremidas (ou substitua por abóbora ou moranga) - sal, se necessário

Preparo:

Em uma panela, aqueça de óleo e refogue o alho poró até murcharem. Dissolva o caldo de legumes na água, junte ao refogado e deixe cozinhar por 10 minutos. Apague o fogo, junte o leite, as baroas ou moranga e mexa bem. Volte a panela ao fogo e deixe levantar fervura. Prove o tempero e acrescente sal, se necessário.

Dica: Se preferir uma sopa mais cremosa, bata o alho poró com o caldo de legumes caseiro no liquidificador.

Bom apetite!!